TARTA DE ZANAHORIA

Receta de Tarta de Zanahoria

El tiempo pasa volando y cuando  bajamos el ritmo, es como que hacemos un balance de todo lo que llevamos recorrido. A veces da un poco de vértigo y otras, ese punto de satisfacción por el gran trabajo diario que hacemos en pequeñas cosas que acaban siendo majestuosas. Pues hoy estoy  en ese modo, en el modo reflexivo. Pero en el modo bueno, no en ese nostálgico y que te pone la piel de gallina. Gran parte será por ese otoño que no llega o porque estamos a un mes de que empecemos el modo navidad y seguimos con manga corta y chanclas. Bueno, sea lo que sea mi horno empieza a ponerse en funcionamiento y eso es pura vitamina en mi vida.

A los que me conocéis o los que lleváis todos estos años por aquí, sabéis que en casa amamos la tarta de zanahoria, esta en nuestra lista de top 5 de postres caseros. Pues hoy os traigo esta versión con un combinado de especias de la marca Justspices  que le aportan un aroma extraordinario y con un almíbar de cítricos que le da una jugosidad al bizcocho que es de pura locura. Como veréis esta receta tiene ese punto clásico que no podemos dejar atrás, pero creada en un formato diferente , en modo brownie,  con aporte de cítricos , que como os he dicho, le da esa jugosidad y con el relleno  también clásico de  crema de queso. En la lista de ingredientes os dejo el combinado de especies y ahora os comparto un código de descuento junto con otro código, para obtener una cajita de muestras siempre que seáis nuevos clientes. Ya que colaboro que ellos, que mejor que compartir todos los descuentos y ofertas que tengo. CODIGO DESCUENTO: justgalletasdelmundo CAJITA DE MUESTRAS: JUST-LV7I-NWOW ; JUST-D7F6-TB6C;  JUST-L5RV-54XA Ingredientes

2 huevos L 200 g de azúcar moreno ( 50g para el almíbar) 125 ml de aceite de oliva suave 200 g de harina  1 cucharada de impulsor o levadura química 1 pizca de sal 90 g de nueces picadas 200 g de zanahoria rallada 50 g de coco rallado (opcional) o añadir 50 g más de harina a la mezcla Ralladura de la piel de 1 limón y de 1 naranja pequeña 1 cucharada de Mix carrot cake de JustSpice Para la crema o frostting 250g  de queso crema tipo Philadelphia 75 g de mantequilla T.A 200 g de azúcar glas  1 cucharada de almíbar de cítricos

Preparación de la tarta de zanahoria

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC  con calor arriba y abajo, sin aire. Preparamos un molde rectangular de unos 18 cm, este lo vamos a  forrar con papel de horno y lo reservamos. Pelamos , lavamos y rallamos la zanahoria junto con la piel de la naranja y del limón. En un bol batimos los huevos junto con los 150 g de azúcar, cuando los huevos crezcan añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir hasta incorporar todo el aceite. Tamizamos la harina junto con la levadura o impulsor y añadimos la pizca de sal. Añadimos la mezcla de harina junto con el mix de especies de JustSpices al bol de los huevos, sin dejar de remover. Ahora añadimos la zanahoria rallada, la ralladura de naranja y de limón, las nueces picadas y de manera opcional el coco rallado.  En el caso que no añadáis el coco rallado, acordaros añadir esa cantidad  o aumentad esa cantidad en harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y vertemos esta en el molde . Horneamos unos 30-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Mientras se hornea el bizcocho prepararemos el almíbar y la crema.  Para el almíbar: Exprimimos la naranja y el limón. Añadimos los 50g de azúcar y mezclamos Llevamos la mezcla al microondas 2 minutos y reservamos para más adelante. Para la crema o frostting: En el bol de la batidora, batimos  unos minutos la mantequilla Añadimos el queso crema y batimos unos minutos Seguidamente iremos añadiendo el azúcar glas previamente tamizado, hasta que esté completamente integrado. Si la temperatura del ambiente es muy cálida, llevar la crema a la nevera tapada con film transparente y cuando la vayamos a utilizar, batir unos segundos. Ahora que ya tenemos nuestro bizcocho horneado,  pinchamos todo el bizcocho con un tenedor o con un palillo y bañamos con el almíbar. Dejamos que enfrié por completo  y  cuando este frío  lo cortamos en dos laminas para luego rellenar con la crema o frostting. Colocamos una lámina de bizcocho sobre la superficie de presentación o lo que os sirva de soporte. Añadimos la mitad de la crema por toda la lámina extendiéndola con la ayuda de una espátula. Colocamos la otra lámina de bizcocho y acabamos de decorar con el resto de crema o frostting. Para darle el toque final podemos decorar con canela en polvo y coco rallado. Nos vemos próximamente.